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Il tuo corso di gestione cantina

ll corso fornisce le competenze necessarie per realizzare la Carta dei Vini (importante strumento di
lavoro) e gestire la cantina, ottimizzando gli stock.

Corso Gestione Cantina

Il corso

ll corso fornisce le competenze per realizzare la Carta dei Vini e gestire la cantina, ottimizzando gli stock.

Quando

Giovedì 26 Marzo

Venerdì 27 Marzo

Mattino 9.30 – 12.30

Pomeriggio 17.30 – 20.30

Dove

Piattaforma Cisco Webex

Gli interessati dopo aver effettuato il pagamento on line ricevono la conferma d'ordine.

Il giorno del corso, gli iscritti ricevono per e-mail l'invito al webinar tramite la piattaforma Webex.

Obiettivi del corso

L'acquisto delle bevande è una delle operazioni gestionali più delicate, in quanto comporta alti costi ed elevate immobilizzazioni. Il corso fornisce le nozioni per un efficiente gestione della cantina, dalla sua composizione alla definizione dei prezzi, con un focus sugli aspetti operativi come la conservazione, movimentazione giornaliera, gestione delle scorte, con approfondimenti sui prodotti vitivinicoli.

Destinatari

Il corso è rivolto agli imprenditori del settore Horeca (ristorazione, hospitality, bar etc.) e sommelier che desiderano pianificare la carta dei vini in maniera consapevole e sviluppare in modo appropriato la propria offerta beverage.

Programma didattico

Pianificazione della carta dei vini: IL LOCALE

  1. Filosofia del concept
  2. Mercato e clientela
  3. Menu food
  4. Target del locale
  5. Cantina (luogo per la conservazione del vino)

Pianificazione della carta dei vini: FATTORI ECONOMICI

  1. Capacità di spesa e budget aziendale
  2. Prezzo di vendita e ricarico
  3. Tendenze commerciali
  • Acquisto dei vini Stoccaggio.
  •  valorizzazione stock e uscite.
  • Progettare la carta dei vini.
  • Layout: suddivisione vini per tipologia, provenienza, uva, lavorazione, struttura, etc.


  1. Consultabilità
  2. Esaustività
  3. Aggiornamento e pulizia
  4. Lunghezza (n. etichette), ampiezza (Italia/estero, italiana o no) e profondità (annate per etichetta)
  •  Panoramica sulle tecniche di vinificazione
  • Come si degusta il vino
  • Il servizio del vino
  • La figura del sommelier
  • La mescita
  • Testimonianza di un noto sommelier

Docenti

Sommelier Professionista con una intensa carriera nel settore alberghiero, professionisti la quale hanno ricoperto numerosi ruoli, Maitre, Direttori d'Albergo, Relatore corsi.

Materiali forniti

Ogni modulo sarà accompagnato da dispense

Scadenza

Il corso è acquistabile fino alle ore 10 del 10 Marzo 2022

Costo

 € 200,00

Contatti

www.winetna.eu 

 winetna@marcomalenchini.it

Tel. 393.122.54.81